Am senzatia ca, dupa ce-a trecut muntii, din supa groasa a mai ajuns in Moldova doar o "zamă" care nu suna foarte imbietor - asa ca noi ne-am dus pe "borș", marcat si el de controverse privind provenienta :)))
La bors eu nu vad nicio controversa, vine de la fratiorii nostri de la Rasarit. Aia pe care ii violau mongolii. Toti slavii au borsuri (poate in afara de polonezi, aia sunt niste slavi care s-au defectat pe parcurs).
Eu sunt mare amator de borsuri (cel rusesc de sfecla rosie bate orice zeama frantuzeasca) dar borsurile au o identitate clara: sunt supe, nu supe groase.
Dar inteleg ce spui, mama era moldoveanca, de aici si problemele ei culturale cu gulasul si supele groase. 😊
Normal ca borsul de sfecla rosie rulz - ca asta si inseamna "borscht", sfecla.
.
Doar ca, in Moldova, borsul a inceput drept acritura obtinuta prin fermentarea tărâțelor de grau. Ceea ce numim noi acum "un borș de..." e mult mai mult decat o zeama acra.
.
Si de-aici discutiile - ce-i borș, supa, ciorba - pe care eu nu le inteleg. Daca-i bun in farfurie, e suficient :)))
Daca scoatem "acrita cu bors" drept factor comun, obtinem ciorba = supa, ceea ce sunt sigur ca e o blasfemie pentru cineva, undeva - ceea ce te transforma pe tine intr-un anarhist gastronomic :)))
Ai lăsat pe dinafară supa copilăriei noastre din Ardeal, lucskos káposzta.
Am uitat intr-adevar de ea, si, da, se incadreaza perfect ideologic in filonul supei groase, o adaug. Multumesc ca m-ai tras de maneca.
vorba cântecului antropologic, care atinge neocortexul:
"Am corupt femeile
Și-mi asum toată vina
Și le-am mărit procentele
Pentru export în China
Le pun două nume false
Yaonbuchy și Cekuray
Gagici cu centura neagră
La kung-fu și la parai
La kung-fu și la parai
[Pre-refren]
Hai că am ajuns și-n China, nu credeam c-ajung aici
Româncele ia cu totu', că ăștia sunt cei mai mici
Intră câte șase-șapte, zici că-s boabe de orez
Dragoste pe interes sus pe Zidu' Chinezesc
[Refren]
Mă numesc Ționpyng, Ționdes, țigan mafiot chinez
Am gagica cea mai tare, ochii mici și curu' mare
Ționpyng, Ționdes, țigan mafiot chinez
Am gagica cea mai tarе, ochii mici și curu' mare
Ționpyng, Ționdes, țigan mafiot chinez
Ționpyng, Ționdеs, țigan mafiot chinez
Am gagica cea mai tare, ochii mici și curu' mare"
Am senzatia ca, dupa ce-a trecut muntii, din supa groasa a mai ajuns in Moldova doar o "zamă" care nu suna foarte imbietor - asa ca noi ne-am dus pe "borș", marcat si el de controverse privind provenienta :)))
La bors eu nu vad nicio controversa, vine de la fratiorii nostri de la Rasarit. Aia pe care ii violau mongolii. Toti slavii au borsuri (poate in afara de polonezi, aia sunt niste slavi care s-au defectat pe parcurs).
Eu sunt mare amator de borsuri (cel rusesc de sfecla rosie bate orice zeama frantuzeasca) dar borsurile au o identitate clara: sunt supe, nu supe groase.
Dar inteleg ce spui, mama era moldoveanca, de aici si problemele ei culturale cu gulasul si supele groase. 😊
Normal ca borsul de sfecla rosie rulz - ca asta si inseamna "borscht", sfecla.
.
Doar ca, in Moldova, borsul a inceput drept acritura obtinuta prin fermentarea tărâțelor de grau. Ceea ce numim noi acum "un borș de..." e mult mai mult decat o zeama acra.
.
Si de-aici discutiile - ce-i borș, supa, ciorba - pe care eu nu le inteleg. Daca-i bun in farfurie, e suficient :)))
Definitia ciorbei este ca o ciorba e o supa acrita cu ceva, varza, bors, lamaie, otet.
Borsul a devenit o denumire-umbrela pentru orice ciorba acrita cu bors (=tarate fermentate).
IMHO "bors de..." = "ciorba acrita cu bors de..." = "supa acrita cu bors de..."
Daca scoatem "acrita cu bors" drept factor comun, obtinem ciorba = supa, ceea ce sunt sigur ca e o blasfemie pentru cineva, undeva - ceea ce te transforma pe tine intr-un anarhist gastronomic :)))
Si nu doar gastronomic, nu vrei sa stii. 🤣