Discussion about this post

User's avatar
evnvc's avatar

Moka pot pentru când vreau ceva tare (ori ceva amestec cu lapte) sau simpla presă franceză pentru savurat in cană (proces identic cu ce recomandă Florin mai sus). Eu după patru minute mai amestec ușor și las câteva minute sa se depună din nou pentru o textura mai fina (plus că se răcește până e numai buna de băut)

Expand full comment
Florin Cojocariu's avatar

Amăreala excesivă nu are legătură atât cu extracția de substanțe din cafeaua măcinată cât cu gradul de prăjire. (mai e un gust dat de cafeau oxidată - veche adică - care e asociat cu amarul dar nu e, mai degrabă potențează amăreala plăcută a cafelei în ceva neplăcut) Dacă ar fi altfel, cafeaua la filtru (care are cea mai mare extracție) ar fi super amară și espresso (care are cea mai mică extracție) n-ar fi amar niciodată. O lași câteva minute (am zis patru pentru că nu-s nici 3 nici 5, psihologic) încât granulele mai mari să se hidrateze și să nu mai plutească; altfel rămâi cu zațul între dinți. După ce amesteci, toate se duc la fund și rămâne un caimac frumos (caimacul e dat de uleiurile din cafea). O măcinare mai fină ajută. Dacă apa nu e foarte fierbinte, zațul nu se lasă la fund.

Expand full comment
14 more comments...

No posts